Bolo Rei na Latinha

INGREDIENTES

- 30 g de fermento fresco
- 75 g de açúcar (1/2 xícara de chá)
- 2 gemas
- 2 ovos
- 125 ml de leite (1/2 xícara de chá)
- 500 g de farinha de trigo
- 50 g de achocolatado (5 colheres de sopa)
- 5 g de sal (1 colher de sobremesa)
- 75 g de uvas passas brancas (1/2 xícara de chá)
- 75 g de frutas cristalizadas (1/2 xícara de chá)
- 75 g de gotas de chocolate (1/2 xícara de chá)
- 75 g de manteiga
- 2 claras
- 50 g de açúcar de confeiteiro
- 100 g de nozes moídas

MODO DE PREPARO

1 - Numa tigela coloque 30 g de fermento fresco e 1 colher (sopa)
de açúcar (reserve o restante do açúcar) e misture bem até
dissolver o fermento. Adicione o restante do açúcar, 2 gemas, 2
ovos, 125 ml de leite, 500 g de farinha de trigo, 50 g de
achocolatado, 5 g de sal, 75 g de uvas passas brancas, 75 g de
frutas cristalizadas e 75 g de gotas de chocolate, misture e com
as mãos sove bem até obter uma massa lisa e homogênea. Acrescente
75 g de manteiga e sove novamente até ficar uma massa uniforme.
Com a ponta de uma faca faça uma cruz na superfície da massa e
deixe-a descansar na tigela coberta com um pano seco por +/- 20
minutos.

2 - Corte uma porção de +/- 200 g de massa, coloque um brinde no
centro da mesma (medalha religiosa, dedal ou aliança) e feche-a
bem para esconder o brinde. Polvilhe farinha de trigo na
superfície da massa. Repita este processo com o restante da
massa.

3 - Pegue uma latinha vazia (de atum, milho, sardinha, creme de
leite ou ervilha), lavada e seca e forre a lateral interna com
papel manteiga de maneira que este papel manteiga fique sobrando
+/- 10 cm acima da borda da latinha. Coloque uma porção de massa
(com o brinde escondido) dentro da latinha e reserve até dobrar
de volume, de 40 a 60 minutos (este tempo vai depender da
temperatura ambiente, se estiver em um ambiente quente a massa
vai dobrar de volume mais rápido do que em ambiente frio). Faça
isso com as outras porções de massa.

4 - Numa tigela coloque 2 claras, 50 g de açúcar de confeiteiro e
100 g de nozes moídas, misture bem e com o auxílio de uma colher

despeje sobre a superfície da massa dentro da latinha. Leve ao
forno médio pré-aquecido a 200 por +/- 30 minutos ou até assar.
Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida. 

CURIOSIDADE:   A tradição de colocar um "brinde" no meio da massa do bolo vem
desde a época de Cristo, quando os três reis magos disputavam
quem presentearia primeiro o recém-nascido. A solução foi colocar
uma fava escondida no bolo, e quem a comesse teria o direito de
entregar o primeiro presente. O costume passou pelos banquetes
romanos e entre os reis da França, na época de Luís XIV. 

Hoje em dia costuma-se colocar na massa um dedal, uma medalhinha
e uma aliança. O significado é:
Quem pegar o pedaço do bolo com o dedal vai ficar para titia ou
titio. 
Quem pegar o pedaço do bolo com a medalhinha vai para o convento.
Quem pegar o pedaço do bolo com a aliança vai casar.